2013年7月，一然生物聯(lián)合君樂寶組成的采菌隊(duì)小分隊(duì)，深入藏地，探尋生物奧秘。

有的人說，“西藏是一種毒，中了終生無解”。自古以來，勇敢的旅行愛好者都向往揭開西藏神秘的面紗，站在世界的屋脊，體驗(yàn)雪域高原風(fēng)情。

青藏高原平均海拔在3000米以上，氣候寒冷，空氣稀薄，風(fēng)速大，日照充足。特殊的地理位置，嚴(yán)酷的氣候條件，以及生產(chǎn)生活方式，決定了藏族人獨(dú)特的飲食習(xí)慣。生活在藏北的牧民歷來就有喜食牛奶和乳制品的習(xí)俗。

也許西藏美食，沒有浙菜那么清秀俊逸，沒有川菜那么豪爽潑辣，沒有粵菜那么繁復(fù)講究。但是西藏美食有一種讓人著迷的大氣，好似食物中蘊(yùn)藏著自然之力，優(yōu)美自然而生機(jī)勃勃。到了西藏能夠感受到在環(huán)境影響下食物的魅力。西藏美食，散發(fā)出有一種自然的清新。

初入藏區(qū)，高反在所難免，美景就是最好的解藥。西藏的美是獨(dú)特的，那朵朵白云飄過頭頂，藍(lán)天離你是那么的近，好像伸手可及；遠(yuǎn)方的雪山倒影在清澈的湖面，偶爾會(huì)看到虔誠(chéng)的佛教信徒一步一跪，口念六字真言，長(zhǎng)途跋涉，歷經(jīng)數(shù)月，才能抵達(dá)拉薩大昭寺，實(shí)現(xiàn)他們終生的朝圣愿望。

在那曲1566萬畝的廣袤土地上，數(shù)萬只牛羊擠出的鮮奶，在牧民的手中可以千變?nèi)f化出許多不同的乳制食品和奶制飲品。經(jīng)過長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐，人們摸索出用以生產(chǎn)各種不同乳制品的方法。奶渣、“拉拉”等是生產(chǎn)現(xiàn)代乳制品最好的工藝源泉。許多乳制品還具有保健、食療作用，引起了國(guó)內(nèi)外學(xué)者的廣泛關(guān)注。

若要說西藏奶制品，就要從酸奶開始說起。在西藏，公認(rèn)最好的酸奶在那曲，這里也是我們此次采集的重點(diǎn)地區(qū)。 每天清晨，婦女們起床第一件事便是到牛羊群堆里擠奶。拿著一桶剛擠好的新鮮牛奶，牧民的美食之旅便就此展開。

首先是過濾。牧民用密度極高的紗布，將牛奶從一個(gè)桶過濾到另一個(gè)桶，其中砂礫、牛毛等雜物便與牛奶脫離開，往往他們會(huì)過濾上兩三遍。

然后將過濾后的牛奶架在牦牛糞爐子上，用長(zhǎng)勺子均勻攪拌，時(shí)間的掌控取決于牧民的經(jīng)驗(yàn)，將牛奶煮熟后，擱置一邊晾涼，加入上一次留下的酸奶塊(富含乳酸菌)，再將牛奶擱置在不同的小盆中，蓋上厚厚的棉被。

30攝氏度至40攝氏度的屋內(nèi)，使其中的乳酸菌大量繁殖，直至乳糖分解成乳酸。隨著乳酸酸度的不斷增加，牦牛奶中的酪蛋白開始沉淀，最終凝結(jié)成嫩豆腐般的塊狀，酸奶由此大功告成。

藏民族的飲食中，每天都離不開生熟兩種牦牛肉，酸奶不僅有滋補(bǔ)氣血作用，還有美容功效，它含有乳酸菌，對(duì)常食肉的藏族群眾來說，其對(duì)肺結(jié)核、消化不良、心血管等病癥，均有明顯的療效。若是出遠(yuǎn)門，喝上幾碗酸奶，真是沁人心脾，既能充饑，更能解渴防暑。特別是到了每年夏天的“雪頓節(jié)”，就是吃酸奶的日子。酸奶成為藏族群眾“過林卡”時(shí)不可或缺的食物之一。 

來到西藏，你傳統(tǒng)的酸奶觀念會(huì)被顛覆，酸奶可以配青稞酒、配粗糧當(dāng)主食、配米飯制作成酸奶飯、配油餅制作成酸奶餅等等各種天馬行空的吃法。

吃一碗酸奶飯，再來碗酸奶，最后來一杯甜茶或者酥油茶。這就是去西藏該有的美食體驗(yàn)了。我們?cè)谖鞑啬乔?580米采集的酸奶中提取的菌株竟然高產(chǎn)γ-氨基丁酸，這是一種具有舒緩神經(jīng)安神助眠的神奇物質(zhì)。由此我們親切的稱這株菌株為那曲4580，以此紀(jì)念我們這次采菌之旅的驚喜收獲。

尊重天然，崇尚自然。

我們享受著大自然的饋贈(zèng)，更應(yīng)該維護(hù)這原始的美好，保留這筆無形的財(cái)富。探索自然，發(fā)現(xiàn)美好，一然人一直在路上！

圖片|部分網(wǎng)圖（侵刪）

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